四月，有那么一行人，从全国各地匆促来到西双版纳，只为亲自去走一走，那杯握在掌中的热茶、那口流连于唇齿的茶香，从茶叶的萌发到一杯茶汤的呈现所要经历的完整旅程。那些未饮之茶，都是必经之旅。斗记普洱茶的瑰丽世界，终于在我们面前缓缓铺陈开来。

与茶树共呼吸，深度了解斗记原材标准

以往市场上对普洱茶原材等级的界定，一直处于比较模糊的状态。斗记系统化地给出了原材标准的等级划分：小树、大小树、大树、单株级别古树。

小树：源于种植于云南茶区，树龄不超过100年的高山原生茶树。

大小树：包括斗记大树原材和斗记小树原材。

大树：源自于云南茶区清末之前（20世纪初前后）种植的高山原生茶树，其树龄在100年以上。

单株级别古树：选择古茶园内顶级稀缺、极具代表性的茶树。每棵单株都单独采摘，单独制作；与整个古茶园普遍树龄相比，原材来自于具有明确树型标准的茶树个体，其树龄在300—500年以上。

这一次茶之旅的南糯山古茶园之行，也让我们有机会真正去到山林间，亲自感受大树小树与台地茶树的区别。

 

大渡岗台地茶园的参观结束后，我们听闻茶友感慨：就算这个世界都被农药染白，斗记也会在世界的某一处为你倔强地绿着。这也是斗粉对斗记坚持初心与品质的最好褒奖。

普洱茶的工艺世界，比你想象的更加复杂

在很多人真正了解普洱茶的工艺、亲自看到一饼茶的制作流程以前，往往已经先入为主地认为，普洱茶的工艺不过只是杀青、揉捻、晒青、拼配等几个基础的步骤。在大家参观过斗记的初制厂、精制厂以后，才恍然明白，普洱茶的工艺世界，远比我们想象的更复杂。 

在斗记的工艺环节中，一饼普洱茶，从鲜叶采收开始到装箱存储至少要经历20多项步骤，在温度、时间控制、茶叶含水率、茶饼的外观等方面都展现了相应的技术含量。在斗记的理念中，即使再优秀的原材，也需要配合精准的工艺才能最大程度发挥其根本优势。对工艺的严苛把控成就了斗记高品质的基础，而这些平时并不容易被观察到的细节，人们都会在茶之旅的过程中获得直观和清晰的体验。

普洱茶工艺的技术含量不容小觑，“重原材轻工艺”的固有思路只会限制我们对一饼茶的思考。精准工艺的重要性可见于任何领域，好比没有人可以不顾精准适当的技艺，就将一款顶级的食材烹饪成顶级的佳肴。要成就一饼完美的普洱茶，工艺也举足轻重。

 

走进斗记攸乐初制厂、斗记勐海精制厂，一步步深度探访，让我们真实地感受到了一饼茶的来之不易。这些严苛的加工过程，绝不仅是看似简单的工序堆积，更是许多难以想象的细节。“匠心制茶”的承诺践行于每一个细节，让到达每个人手中的茶饼，得以呈现出它最好的姿态。

 

系统品鉴，解锁标准风味

斗记参照市场主流的口感风味，将体系化产品（普洱生茶）分为了：甜柔、均衡、浓强、刚猛这四大风味。茶之旅的盲品环节也将这四种风味具体展现。

 

盲品猜茶大赛，一直是斗记茶之旅独具特色的一个环节。斗记告庄体验会所里进行的盲品猜茶大赛，大家静默品饮，2019年十二山的毛茶、2008年~2018年斗记四款常规茶：上斗、大斗、玉斗、金斗。

在斗记精准工艺的呈现下，我们对标准风味有了更深的认识，也从四款常规茶中感受到了斗记系统风味，与时间带给斗记茶的沉淀。整个盲品过程，也帮助我们回顾与整合了几天行程从茶山中所获得的信息。 

那些未饮之茶，都是必经之旅

人常常是怀揣着一个简单的愿望上路的。例如想要看一看手中这杯茶最原始的样子；想亲自走一遍从一棵树到一杯茶所要经历的过程。不过在旅程的终点，我们都应该提醒自己，所有事情发生以前，那个让我们一路莽撞、热爱着不顾一切的初心。

西双版纳的春天，总是绽放得明丽灿烂，静谧深邃的古茶山也永远安稳伫立，斗记明亮有序的初制厂、精制厂、一座座风情古朴的民族村寨，都静候在原始森林苍郁悠远的气息中，等待你的到来……